Costine di maiale glassate all'inglese

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facile

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Ingredienti

• 6 costine di maiale abbastanza magre
• 2 rametti di rosmarino
• 1 foglia di alloro
• 1 limone spremuto
• 10 grani di pepe nero
• sale
• 6 fettine di zenzero fresco
• burro per ungere la teglia di cottura
• vino bianco
• 2 cucchiai di orange marmelate
• 1 cucchiaino di miele

Preparazione

• Lasciar marinare le costine in un contenitore con gli ingredienti sopra elencati per almeno 4 ore in frigorifero.
• Accendere il forno a 210 °. Mettere in una teglia unta di burro tutto quanto marinato.
• Dopo 20 minuti sfumare con vino bianco e riinfornare per altri 20 minuti bagnando frequentemente con il liquido di cottura fino a che le costine abbiano perso tutto il grasso ed assunto un bel colorito.
• Toglierle dalla teglia e trasferirle in un tegame nel quale avrete aggiunto il liquido di cottura debitamente filtrato.
• Sciogliere in una tazzina da the la orange marmelade ed il miele con tre cucchiai di vino bianco e tre cucchiai di acqua tiepida e aggiungere il composto alle costine in padella.
• Non appena la salsa è calda girare continuamente le costine per farle ben glassare, badando a non bruciare il fondo e mantenendo quindi una fiamma abbastanza bassa.
• Dopo 5 minuti le costine si presentano ben glassate. Servire caldissime con il fondo di cottura.

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