Preparare due patate lessate e schiacciate con la forchetta. Mettere i piedini in una pentola con acqua fredda salata, portare a ebollizione e schiumare.
Aggiungete i peperoncini e continuare la cottura a fuoco basso, finché i piedini non diventono bei morbidi.
Nel frattempo passate al mixer : olio d'oliva, sale, pepe, 2 spicchi d'aglio, un ciuffo di prezzemolo, un rametto di rosmarino e le patate lesse,fino ad ottenere una salsetta abbastanza densa.
Adagiare i piedini in un piatti e guarnirli con la salsa.
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