Stufato di maiale (secondi,maiale,lombardia )

Ingredienti

• 1 kg circa di polpa di spalla di maiale
• Carote
• Burro
• Farina
• ½ l vino rosso corposo
• 1 bicchierino di grappa
• Pepe
• ginepro
• 2/3 grani
• noce moscata macinata
• alloro 2 foglie
• cannella in polvere
• Sale

Preparazione

• Fare dei tagli nella carne ed inserire le carote tagliate a listarelle; infarinare il blocco e rosolarlo in una cassseruola dove è stato sciolto e cotto il burro.
  Quando tutta la carne è ben sigillata bagnarla con la grappa e a fuoco vivace farla evaporare.
• Nel frattempo in una casseruola sciogliere una piccola noce di burro e trasferirci dentro la carne,il vino rosso,tutti gli aromi e il sale; coprire e cuocere, a fuoco moderato, ad oltranza girando ogni tanto il pezzo. Servire a fette o a bocconi irrorando con il sugo di cottura che prima andrà filtrato su un letto di polenta morbida.

Domande

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