Arista al pompelmo

Ingredienti

• 800 g di arista di maiale
• 1 cipollotto
• 30 g di burro
• 160 ml di vino bianco secco
• 2 pompelmi rosa
• 2 cucchiai colmi di ricotta
• 2 cucchiai di yogurt bianco al naturale
• sale e pepe

Preparazione

• Fate sciogliere il burro in una casseruola e appassitevi la cipollina tagliata finemente.
• Legate l'arista con lo spago da cucina o con i laccetti in silicone , cospargetela con sale e pepe e disponetela nella casseruola.
• Fate rosolare la carne rigirandola per farla dorare su tutti i lati. Irrorate col vino bianco e fatelo evaporare.
• Aggiungete il succo di un pomplemo e gli spicchi dell?altro pompelmo privati della buccia e dei semi.
• Eliminate anche la parte bianca della scorza del pomplemo, che potrebbe dare un sapore troppo amaro al piatto.
• Abbassate la fiamma, coprite il tegame e fate cuocere a fuoco basso per circa 2 ore.
• Servite l'arista di maiale tiepida, tagliata a fettine e cosparsa col sugo di cottura, a cui avrete aggiunto e amalgamato bene la ricotta e lo yogurt.

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