Petitchef

Arista al latte

Portata principale
2 porzioni
25 min
90 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
Un arista intera legata


una costa di sedano

una carota

mezzo litro di latte, circa

olio evo, sale, pepe

mezzo bicchiere di vino bianco

Preparazione

  • Tritate carota, cipolla, e sedano, in una casseruola coi bordi alti, io uso la mia fedele casseruola della ditta Ballarini una pentola adatta a tutti gli usi in cucina perchè ha le pareti alte e il fondo ad altissimo spessore ed è antiaderente e con supporti in ceramica e in più è di facile pulizia.
  • Mettete nella pentola l'olio evo e le verdure e fate un bel soffritto, aggiungete l'arista e sigillate per bene su tutti i lati,
  • Girandola non appena diventa dorata. In questo modo i succhi resteranno imprigionati all interno della carne che resterà morbida e saporita.
  • Finita questa operazione, aggiungete il sale, il pepe e il vino bianco e far evaporare adesso si può versare il latte.
  • Deve coprire interamente l arista.
  • Fate cuocere a fiamma bassa e coperto per circa un ora, a questo punto togliete la carne e fatela raffreddare, poi quando è ben fredda va tagliata a fette sottili.
  • Il fondo di cottura, frullatelo otterrete una salsina cremosa e saporita che si accompagnerà alla carne.

Foto

Arista al latte, foto 1Arista al latte, foto 2

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