Arista farcita

Ingredienti

• 1 kg di arista di maiale
• funghi porcini
• alcune fette di speck
• cipolla
• carota
• sedano

Preparazione

• Praticato al pezzo di arrosto delle incisioni con un coltello ben affilato, senza arrivare fino in fondo, praticamente come se fossero le pagine di un libro.
• Inserito in ogni incisione dei funghi saltati in padella per cinque minuti e delle fettine di speck.
  
• Con dello spago da cucina ho poi legato ben stretto l'arrosto.
• Preparato poi in un tegame un soffritto con cipolla, carota e sedano tagliati finissimi e fatti rosolare lentamente con olio ho poi aggiunto l'arrosto prima ben cosparso di aromi per arrosti.
  
• Fatto rosolare la carne poi ho aggiunto del vino e lasciato cuocere l'arrosto per 1 ora circa, prima della fine della cottura ho aggiunto nel fondo di cottura dei funghi che mi erano avanzati.
• A cottura ultimata con il mixer ad immersione centrifugato il sugo di cottura, aspettato poi che si raffreddasse l'arrosto per tagliarlo a fette
  
• Disporre poi le fette farcite su un piatto di portata bagnandole con il sughetto ottenuto.

Domande

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