Arancini di riso

Ingredienti

Per il risotto:

• 225 g di riso
• brodo vegetale
• cipolla per soffritto
• 1 bustina di zafferano / passata di pomodoro

Per il ripieno:

• dadini di prosciutto cotto
• dadini di mozzarella

Per la panatura:

• pangrattato
• uovo