Arancini di riso

Ingredienti

Per il risotto:

• 225 g di riso
• brodo vegetale
• cipolla per soffritto
• 1 bustina di zafferano / passata di pomodoro

Per il ripieno:

• dadini di prosciutto cotto
• dadini di mozzarella

Per la panatura:

• pangrattato
• uovo

Preparazione

• Preparare il risotto facendo soffriggere la cipolla in un filo d'olio e aggiungere il brodo di verdura per portare a cottura.
• Poco prima dividere il risotto in due tegami ed aggiungere da una parte la bustina di zafferano e dall'altra la passata di pomodoro.
• Ultimare la cottura e lasciare raffreddare.
  Formare delle pallotte di riso di circa 4 cm di diametro.
• Inserire all'interno in quelle di riso allo zafferano cubetti di mozzarella e prosciutto mentre in quelle al pomodoro cubetti di mozzarella.
• Schiacciare la pallotta in modo che sia ben compatta.
  Passare nell'uovo sbattuto e nel pangrattato.
• Friggere in olio di semi bollente e servire caldi.

Domande

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