Frittelle di riso con rosolio

Ingredienti

• 200 gr di riso;
• 600 ml di latte;
• 1 cucchiaio di zucchero semolato;
• 200 gr di zucchero di vanigliato;
• 3 tuorli;
• 100 ml di rosolio;
• 1 bustina di lievito per dolci,
• 1 cucchiaio di rum;
• la scorza ed il succo di un limone;
• 300 gr.circa di farina 00;
• 1 pizzico di sale;
• 1 noce di burro;
• olio di semi di arachidi per friggere;

Preparazione

• Cuocere il riso in acqua bollente con un pizzico di sale per 7 minuti, poi scolarlo e passare sotto l'acqua fredda; finire la cottura nel latte per altri 10 minuti,togliere dal fuoco,aggiungere una noce di burro,un cucchiaio di zucchero e la scorza del limone,girare e lasciar raffreddare per qualche ora,riprendere il composto,aggiungere lo zucchero vanigliato,i tuorli d'uovo sbattuti,il rosolio,il rum.il succo del limone e la bustina di lievito setacciata con 6 cucchiai colmi di farina.controllare che l'impasto sia della giusta consistenza per poterlo friggere, altrimenti, aggiungere piano piano il resto della farina.(La consistenza giusta sarà' quando il riso non cadrà velocemente dal cucchiaio nell'olio per friggerlo).

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