Antipasto di peperoni con capperi, acciughe, olive nere e prezzemolo

Ingredienti

• 1 peperone rosso
• 1/2 peperone giallo
• 1/2 peperone verde
• 1 cucchiaio di olive nere senza il nocciolo
• 3 acciughe sott'olio
• 1 cucchiaino di capperi
• 1 spicchio d'aglio
• prezzemolo fresco tritato
• olio

Preparazione

• Mettete ad arrostire i peperoni in forno caldo (200°) finchè la pelle diventa nera,se avete dei peperoni a metà metteteli con la parte della pelle verso la griglia in alto, girate quelli interi ogni tanto durante la cottura.
• Nel frattempo in una ciotola mescolate 3 cucchiai di olio con l'aglio sbucciato e tritato, le acciughe a pezzetti, le olive tagliate a rondelline e i capperi lavati.
• Quando i peperoni sono pronti toglieteli dal forno e metteteli in un sacchetto di carta, chiudetelo bene e lasciateli dentro per 15 minuti.
• Spellateli e tagliateli a filetti, conditeli nella ciotola e lasciare riposare per 30 minuti.
• Servite freddi. Potete anche aggiungere zucchine e/o melanzane grigliate se volete!

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