Anatra alla birra

Name: Anatra alla birra
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 Anatra Da 1400 g; 100 cl Birra; 30 g Burro; 1 Cipolla; 1 Rametto Timo; 1 Rametto Rosmarino; 2 Foglie Salvia; 1 Cucchiaio Uvetta; Sale; Pepe

Portata principale

facile

1 h 20 m

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura1 ora

Tagliate testa, collo e zampe all'anatra. Scaldate il burro in un tegame dai bordi alti.
Unite la cipolla tagliata a fette sottili e quando sono diventate trasparenti rosolatevi per un quarto d'ora l'anatra rigirandola di continuo in modo che colorisca bene da tutte le parti.
Versate la birra, portate a bollore, riducete la fiamma in modo che il liquido sobbolla. Regolate sale e pepe.
Unite il rosmarino, il timo, le foglie di salvia e lasciate cuocere per un'ora avendo cura di bagnare di tanto in tanto l'anatra con il suo sugo e di girarla più volte.
Quando è cotta, toglietela dal tegame e tenetela al caldo.
Eliminate le erbe aromatiche dal fondo di cottura e se questo fosse troppo liquido fatelo restringere alzando il calore.
Unitevi l'uvetta sultanina tenuta a bagno in acqua tiepida e strizzata.
Lasciate bollire per alcuni minuti.
Tagliate l'anatra a pezzi e poi ricomponetela sul piatto da portata.
Copritela con il suo sugo.