Anatra al marsala con sedano rapa

Name: Anatra al marsala con sedano rapa
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: un anatra non troppo grande pulita e fiammeggiata; olio evo; una noce di burro; sale e pepe qb; 1/2 sedano rapa; un arancia non trattata; 5 o 6 scalogni; 1 bicchierino di Marsala secco; 2 cucchiai di miele; aceto balsamico tradizionale di Modena

Portata principale

facile

2 h 15 m

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Preparazione

Preparazione45 min

Cottura1 h 30 m

Salate e pepate internamente ed esternamente l'anatra. Lavate l'arancia, incidetela come per dividerla in quattro ma senza separarala.
Inseritela nell'anatra che poi legherete con spago da cucina. Mettete il volatile in casseruola che possa andare in forno e aggiungete l'olio e poco burro.
Fatela rosolare bene sul fornello a fuoco vivace, bagnate con il marsala e fate evaporare, unite gli scalogni divisi a spicchi, il sedano rapa pelato e tagliato a dadi, e un paio di cucchiai di miele.
Coperchiate e mettete in forno caldo a 200° per circa 1 ora e 30 min. A cottura ultimata, estraete l'anatra e porzionatela.
Se necessario, fate restringere il fondo di cottura e aggiungete poco aceto balsamico tradizionale di Modena. Regolate di sale. Servite, la vostra anatra, caldissima e contornata di sedano rapa e scalogno.