Risotto con sedano rapa zucchini e cialde di formaggio

Ingredienti

• 320 g di riso
• 1 sedano rapa
• 3 zucchine
• 80 g di formaggio grana
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 2 spicchi di aglio
• 1 peperoncino
• olio e.v.o
• vino bianco
• sale,pepe
• 1 l di acqua
• 1 dado

Preparazione

• Per prima cosa accendere il forno a 180°,grattugiare il formaggio grana,comporre delle piccole cialde sulla carta da forno e cuocerle per circa 7-8 minuti o fino a che il formaggio sia sciolto in modo da consolidarsi.
• Sbucciare il sedano rapa,tagliarlo a cubetti e metterlo a lessare nell'acqua bollente con l'aggiunta di poco sale ed un dado.
• Versare qualche cucchiaio di olio nel tegame da risotto, aggiungere il riso,insaporire e sfumare con poco vino bianco,continuare la cottura aggiungendo man mano l'acqua dove stà cuocendo il sedano rapa;nel frattempo tagliare gli zucchini e saltarli in olio e aglio; cospargere di prezzemolo e tenere in sospeso.
• Tritare con il frullatore ad immersione il sedano rapa lessato, ed aggiungerlo al riso qundo mancano un paio di minuti alla cottura.
• Servire il riso guarnito di zucchine, e, accompagnato da una o più cialde di formaggio grana.

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