Risotto con sedano rapa, zucchine e cialde di formaggio

Name: Risotto con sedano rapa, zucchine e cialde di formaggio
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 320 g di riso; 1 sedano rapa; 3 zucchine; 80 g di formaggio grana; 1 ciuffo di prezzemolo; 2 spicchi di aglio; 1 peperoncino; olio e.v.o; vino bianco; sale,pepe; 1 l di acqua; 1 dado

Portata principale

facile

40 min

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura25 min

Per prima cosa accendere il forno a 180°,grattugiare il formaggio grana,comporre delle piccole cialde sulla carta da forno e cuocerle per circa 7-8 minuti o fino a che il formaggio sia sciolto in modo da consolidarsi.
Sbucciare il sedano rapa,tagliarlo a cubetti e metterlo a lessare nell'acqua bollente con l'aggiunta di poco sale ed un dado.
Versare qualche cucchiaio di olio nel tegame da risotto, aggiungere il riso,insaporire e sfumare con poco vino bianco,continuare la cottura aggiungendo man mano l'acqua dove stà cuocendo il sedano rapa;nel frattempo tagliare gli zucchini e saltarli in olio e aglio; cospargere di prezzemolo e tenere in sospeso.
Tritare con il frullatore ad immersione il sedano rapa lessato, ed aggiungerlo al riso qundo mancano un paio di minuti alla cottura.
Servire il riso guarnito di zucchine, e, accompagnato da una o più cialde di formaggio grana.