Purè di sedano rapa

Ingredienti

• 500 g di polpa sbucciata di sedano rapa
• 150 ml di latte
• 100 ml di panna
• 1 spruzzo di succo di limone
• 20 g di burro IN.AL.PI
• sale

Preparazione

• Sbucciare il sedano rapa come una patata, lavarlo sotto l'acqua corrente e tagliarlo a tocchetti.
• Sbollentare i tocchetti di sedano rapa per 3 minuti in acqua salata, scolarli e porli in un tegame aggiungendo il latte e la panna.
• Portare ad ebollizione e cuocere a fuoco dolce fino a che i liquidi non si saranno assorbiti.
• A questo punto azionare il minipimer e continuare a frullare finchè non risulti una bella purea.
• Una volta frullato aggiungere il sale, burro e uno spruzzo di succo di limone.
• Abbiamo servito il purè in piattini finger food di Atmosfera Italiana e lo abbiamo decorato con erba cipollina.

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