Coniglio arrosto alle ciliegie (o alle prugne secche)

Ingredienti

• 1 coniglio nostrano di 1,5 kg tagliato in pezzi
• 350 g ciliegie (o 300 g prugne secche)
• 250 g brodo di pollo (o brodo di dado)
• 250 g di vino rosso (1/2 litro, se si fa la versione alle prugne)
• 50 g farina
• 30 g burro
• 4 cipolle grosse
• 3 pomodori
• 3 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
• 2 cucchiai olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di Porto
• 1 mazzetto aromatico (in assenza di specifiche io ho usato rosmarino, timo e alloro)
• 2 scorze di arancia non trattata
• 6 rametti di prezzemolo tritati
• sale
• pepe