Risotto con cioccolato al peperoncino, fichi caramellati e salsa al porto

Ingredienti

Per il risotto:

• 300 g riso Carnaroli
• 150 ml vino bianco secco
• 80 g burro
• 80 g cioccolato fondente al 100% al peperoncino
• 50 g scalogno
• brodo vegetale
• Parmigiano Reggiano grattugiato
• Sale e pepe

Per i fichi caramellati:

• 4 fichi grandi
• 250 g zucchero
• 2 cucchiai acqua
• 1 cucchiaio aceto

Per la salsa bruna al Porto:

• 100 ml di Porto
• 50 g scalogno
• 25 g burro