Risotto all'arancia con bresaola, taleggio e olive nere

Ingredienti

• 350 g di riso per risotti
• 120 g di bresaola tagliata non troppo fine
• 2 scalogni
• 1 arancia BIO
• 100 g di taleggio
• 40 g di olive nere denocciolate
• 1,2 l di brodo di carne
• 1/2 bicchiere di prosecco
• 40 g di burro
• olio
• sale
• pepe