Risotto al profumo d'arancia

Name: Risotto al profumo d'arancia
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: Per 2 persone; 160 g riso vialone nano; 1/2 cipolla bianca; 1 arancia non trattata; 2 cucchiai di mandorle tritate; 1 rametto di timo; brodo vegetale qb; 1/2 bicchiere vino bianco secco; 2 cucchiai di parmigiano grattugiato; 1 noce di burro; Olio, sale e pepe

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media

50 min

Risotto al profumo d'arancia

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Grattugiare l’arancia evitando la parte bianca. Mettere da parte.
Spremere l’arancia e mettere da parte il succo e la polpa.
In una casseruola far imbiondire la cipolla tritata con due cucchiai d’olio d’oliva.

Aggiungere il riso, quando è diventato trasparente versare il vino, lasciare evaporare, quindi aggiungere il succo e la polpa d'arancia. Incorporare la buccia grattugiata dell’arancia; portare a cottura il risotto aggiungendo un mestolo di brodo vegetale caldo alla volta.
A fine cottura ritirare dal fuoco salare, pepare, aggiungere le mandorle tritate, il timo fresco, il formaggio grattugiato, mescolare e infine mantecare con il burro.

Servire caldo.

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MMonica71

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4.38/5, 16 voti 1 commento

anonymous

16/10/2013

Buonissimo

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