Risotto con arance e taleggio

Ingredienti

• 320 g di riso
• burro
• cipolla
• 1 arancia grossa e succosa
• 1 bicchiere scarso di vino bianco
• brodo vegetale
• 120 g di taleggio
• pepe

Preparazione

• Lavare l arancia e sbucciarla asportando solamente la parte arancione.
• Tagliarla in striscioline sottili e tenerne qualcuna da parte per la decorazione.
• Spremere l?arancia e tenere da parte il succo.
• In una pentola far sciogliere il burro e unire la cipolla tritata finemente; farla soffriggere lentamente a fuoco moderato senza che prenda colore.
• Aggiungere il riso e farlo tostare. Unire l arancia tagliata a striscioline e mescolare.
• Versare il vino bianco, alzare la fiamma, e lasciarlo evaporare.
• Cuocere il riso aggiungendo, poco alla volta, il brodo, continuando a mescolare.
• A circa 8 minuti dal termine di cottura del riso aggiungere lentamente il succo d arancia e mescolare.
• Unire infine il taleggio tagliato a pezzetti, salare e servire decorando con le striscioline tenute da parte.

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