Risotto con arance e taleggio

Name: Risotto con arance e taleggio
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 320 g di riso; burro; cipolla; 1 arancia grossa e succosa; 1 bicchiere scarso di vino bianco; brodo vegetale; 120 g di taleggio; pepe

Portata principale

4 porzioni

25 min

facile

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Ingredienti

320 g di riso
burro
cipolla
1 arancia grossa e succosa
1 bicchiere scarso di vino bianco
brodo vegetale
120 g di taleggio
pepe

Preparazione

Lavare l arancia e sbucciarla asportando solamente la parte arancione.
Tagliarla in striscioline sottili e tenerne qualcuna da parte per la decorazione.
Spremere l?arancia e tenere da parte il succo.
In una pentola far sciogliere il burro e unire la cipolla tritata finemente; farla soffriggere lentamente a fuoco moderato senza che prenda colore.
Aggiungere il riso e farlo tostare. Unire l arancia tagliata a striscioline e mescolare.
Versare il vino bianco, alzare la fiamma, e lasciarlo evaporare.
Cuocere il riso aggiungendo, poco alla volta, il brodo, continuando a mescolare.
A circa 8 minuti dal termine di cottura del riso aggiungere lentamente il succo d arancia e mescolare.
Unire infine il taleggio tagliato a pezzetti, salare e servire decorando con le striscioline tenute da parte.