Saporito e salutare, soprattutto per chi soffre di colesterolo alto, il pane di segale, anche definito pane nero a causa del suo colore scuro (dovuto all'utilizzo della farina di segale nella preparazione), rappresenta un'ottima soluzione se si ama includere nella propria dieta sempre qualcosa di nuovo. Diffuso nei Paesi del Nord Europa, è nota sia la versione a ciambella, insaporita con dell'anice, sia quella in cui viene arricchito con mandorle tostate e noci. Prelibato, poi, se utilizzato per accompagnare salumi, soprattutto lo speck, e i formaggi dal sapore più intenso.
