Cestini di pane di segale integrale con crema di castagne, pancetta e timo

Name: Cestini di pane di segale integrale con crema di castagne, pancetta e timo
Prep time: 1 h
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 5
Cuisine: It
Ingredients: 300 gr. pane di segale PEMA; 35 gr. olio evo; 1 uovo; Timo fresco q.b.; tre foglie di salvia; 1 rametto rosmarino; Origano fresco q.b.; Sale; Pepe; 250 gr. castagne lesse; 1 cipolla bianca; 80 gr. pancetta affumicata; 200 ml brodo vegetale; 90 gr. pecorino sardo grattugiato; Timo fresco; Sale; Pepe

Antipasto

media

1 h 35 m

Piccoli cestini di pane di segale profumati con erbe aromatiche che contengono una morbida crema di castagne. Un'ottima idea da servire come antipasto!

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Preparazione

Preparazione1 ora

Cottura35 min

Spezzettare il pane e tritarlo nel mixer. Versarlo in una ciotola e lavorarlo con l'olio evo, l'uovo,il sale, il pepe e le erbe tritate finemente.
Coprire l'impasto con la pellicola e farlo riposare in frigo per circa un'ora.
Unire le castagne (fatte lessare dal giorno prima) tritate grossolanamente. Farle insaporire per due/tre minuti quindi unire il brodo vegetale e far cuocere per dieci minuti e comunque fino a che si sarà formata una sorta di crema. Salare.
Spegnere il fuoco, aggiungere il timo fresco, il pepe, il pecorino, mescolare bene e lasciar raffreddare.
Ungere bene gli stampini da forno e foderarli con l'impasto di pane in modo da formare dei cestini che andranno riempiti con la crema di castagne.
Spolverarli con pecorino grattugiato e infornarli per 20-25 minuti a 180°-
Preparare il ripieno tritando finemente la cipolla e facendola rosolare in padella con un filo d'olio senza farla colorare, aggiungere la pancetta tagliata a listarelle sottilissime e farla tostare per qualche minuto.
Unire le castagne (fatte lessare dal giorno prima) tritate grossolanamente. Farle insaporire per due/tre minuti quindi unire il brodo vegetale e far cuocere per dieci minuti e comunque fino a che si sarà formata una sorta di crema. Salare.
Spegnere il fuoco, aggiungere il timo fresco, il pepe, il pecorino, mescolare bene e lasciar raffreddare.
Ungere bene gli stampini da forno e foderarli con l'impasto di pane in modo da formare dei cestini che andranno riempiti con la crema di castagne.
Spolverarli con pecorino grattugiato e infornarli per 20-25 minuti a 180°

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3/5, 3 voti 2 commenti

lorella1962

24/11/2022

Mi sembra una buona ricetta ma non sono chiari i passaggi , leggendo gli ingredienti si può intuire la procedura,

abuso

INDIA94

21/11/2022

Avete mischiato la procedura??? due volte lo stesso passaggio ..prima...dopo..non si capisce

abuso

Cestini di pane di segale integrale con crema di castagne, pancetta e timo

Ingredienti

Per i cestini:

Per il ripieno: