Pane di segale al tahin e semi di sesamo

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2 porzioni

facile

55 min

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Ingredienti

• 100 g di farina autolievitante tipo Manitoba
• 250 g di farina di segale
• 230 ml di acqua frizzante
• 4 g di lievito secco
• un cucchiaino di miele
• 2 cucchiaini di sale
• 2 cucchiai di semi di sesamo tostati
• 1,5 cucchiai di Tahin

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Preparazione

• Fate sciogliere il lievito nel un pò di acqua e miele. Lasciateli fermentare per 15 minuti. Poi, aggiungete resto di acqua e pasta Tahin. Mescolate tutto bene finché il Tahin non si scioglierà bene.
• Mescolate le farine e semi di sesamo. Nell'impastatrice o a mano mescolate la farina al miscuglio acqua-lievito finché la pasta non diventa omogenea.
• Formate una palla, incidetela a croce, infarinate intorno e copritela con pellicola o un telo. Lasciar lievitare in un luogo tiepido al riparo delle correnti per 40 minuti circa.
• Lavorate di nuovo l'impasto. Formate una pagnotta e lasciatela lievitare su una carta da forno ancora per 40-60 minuti, il tempo che il pane raddoppi di volume.
• Riscaldate il forno a 230-250°C insieme con una placca, mettendo sotto un ciotola con acqua.
• Spennellate la pagnotta con un pò di acqua, cosparggetela con i semi di sesamo, fate i tagli e mettetela a cuocere nel forno per 5 minuti, poi abbassate a 190-200°C e lasciatela cuocere per 20-25 minuti. Fate raffreddarla su una griglia.

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