Gnocchetti di pane di segale con salsa alle noci

Ingredienti

• 100 g di pane di segale raffermo
• 90 g di latte
• 300 g di uova
• 110 g farina 0
• 80 g farina di segale
• sale e pepe
• noce moscata

Per la salsa:

• 1 noce di burro
• 1 fettina di aglio tritato
• 2 manciate di noci
• un cucchiaio di panna
• 2 cucchiai di formaggio grana
• un pizzico di prezzemolo tritato

Preparazione

• Con l'aiuto di un mixer impastate il pane raffermo ammorbidito nel latte, le uova, le farine, il sale e una grattugiata di noci moscata.
• Mettete su una pentola con abbondante acqua salata bollente l'apposito attrezzo e fate cadere gli gnocchetti che saranno pronti appena tornano a galla
• Dedicatevi ora alla salsa di noci: mettete il burro in una padella antiaderente e fateci rosolare dentro, stando attenti che non brucino, l'aglio schiacciato con il coltello e le noci tritate.
• Aggiungete un cucchiaio di panna da cucina, parmigiano, un pizzico di sale e un pizzico di prezzemolo tritato e amalgamate bene.
• Fate saltare gli gnocchetti in questa salsa e metteteli sul piatto di portata o sui singoli piatti per gli ospiti, decorate il tutto con una rosellina di pomodoro, con un po' di prezzemolo e qualche noce.

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