Gnocchetti di pane di segale con salsa alle noci

Ingredienti

• 100 g di pane di segale raffermo
• 90 g di latte
• 300 g di uova
• 110 g farina 0
• 80 g farina di segale
• sale e pepe
• noce moscata

Per la salsa:

• 1 noce di burro
• 1 fettina di aglio tritato
• 2 manciate di noci
• un cucchiaio di panna
• 2 cucchiai di formaggio grana
• un pizzico di prezzemolo tritato