Torta di pane di segale : lezioni di cucina con la segale

Ingredienti

• 330 g di zucchero
• 3 tuorli d'uovo
• 330 g di mandorle finemente tritate
• 350 g di pane di segale grattugiato
• 2 bicchieri di vino bianco dolce
• 1 pizzico di cannella
• 3 albumi montati a neve
• Scorza di limone
• 125 g lamponi freschi
• 60 g di zucchero a velo
• 50 g di acqua
• Succo di limone