Pane di segale al latte

Name: Pane di segale al latte
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 g di farina di segale; 200 g di farina 00; 2 cucchiaini di lievito di birra secco; 320 ml di latte; un cucchiaio di miele millefiori; olio extravergine d'oliva; sale

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facile

1 h 10 m

603 Kcal

Ingredienti

400 g di farina di segale
200 g di farina 00
2 cucchiaini di lievito di birra secco
320 ml di latte
un cucchiaio di miele millefiori
olio extravergine d'oliva
sale

Costo stimato: 1.07€ (0.27€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura40 min

Sciogliete il lievito di birra e il miele in 5 - 6 cucchiai di latte tiepido. Aggiungete 50 grammi di farina di segale e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Fate riposare in luogo tiepido per almeno un'ora.
Mettete la farina di segale rimasta e la farina 00 in una ciotola, incorporate l'impastino lievitato, un cucchiaio di olio, un cucchiaino di sale e il resto del latte tiepido.
Lavorate bene l'impasto per 10 minuti, fino ad ottenere un composto sodo che non si attacca alle mani.
Formate una palla, ungetela con un po' d'olio, incidetela a croce e fatela lievitare per almeno due ore, coperta con un telo inumidito.
Riprendete l'impasto e lavoratelo per qualche minuto su un piano infarinato, schiacciatelo bene e dategli la forma di una pagnotta.
Spolverizzate il pane con la farina che avevate messo da parte, fate 3 incisioni sulla superficie e lasciatelo lievitare ancora per 2 ore e mezza.
Cuocetelo a 180 - 200° per 35 - 40 minuti, fatelo raffreddare completamente prima di servirlo.
Usato il programma predefinito del forno per la cottura del pane, cuocere il pane mettendo in forno una piccola ciotola piena d'acqua.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 603Kcal

Carboidrati: 109.3g
Lipidi: 6.8g
Grassi saturi: 1.6g
Proteine: 18.8g
Fibre: 12.9g
Zucchero: 11g
ProPoints: 16
SmartPoints: 18

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (242g)

Vegetariano

Senza uova

Senza frutta a guscio

Minimau82

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