Pane di segale e noci

Ingredienti

• 500 g di farina di segale del Molino Chiavazza
• 20 g di lievito di birra
• 320 g di acqua
• 10 g di burro
• 1 cucchiaino di malto d'orzo
• 1 cucchiaino di sale
• 100 g di noci

Preparazione

• Stemperate il lievito nell'acqua, fate la fontana della farina e la fossetta per il sale.
• Cominciate ad aggiungere poco alla volta l'acqua e impastate.
• Aggiungete il malto d'orzo e il burro a temperatura ambiente e cominciate a impastare vigorosamente per circa 10 minuti.
• Formate una palla e mettetela a lievitare in una ciotola unta di burro fino al raddoppio.
• Trascorso il tempo di lievitazione sgonfiate l'impasto e aggiungete le noci tritate grossolanamente.
• Date la forma desiderata al pane e fate lievitare per circa 1 ora.
• Infornate in forno caldo a 180° per circa 45 minuti.

Domande

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