Antipasto di caprino e frutta secca

Ingredienti

• 4 fette di pane di segale
• 150 g di caprino
• 5 datteri Noberasco
• 5 albicocche Noberasco
• 1 cucchiaio di salsa alle amarene Lazzaris
• 4 gherigli di noce

Preparazione

• Tagliare finemente i datteri e le albicocche
• In una ciotolina lavorare il caprino con il cucchiaio e aggiungere la frutta tritata e un cucchiaio di salsa piccante all'amarena.
• Unire poco sale e una bella spolverata di pepe.
• Foderare uno stampo per 6 muffins Guardini Gardenia con pellicola.
• Versarvi il composto e compattarlo aiutandosi con un cucchiaino, riporre in frigorifero per almeno 4 ore.
• Al momento di servire, tagliare con il coppapasta quadratao Guardini le 4 fette di pane di segale.
• Ricavarne 4 quadrati sopra i quali andremo ad adagiare il composto sformato.
• Guarnire con fettine di albicocche.

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