Pane di segale con sesamo e cumino

Name: Pane di segale con sesamo e cumino
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 200 g di farina di segale; 300 g di farina manitoba; una manciata di semi di sesamo; 3 cucchiaini di semi di cumino; 2 cucchiaini di sale; la punta di un cucchiaino di lievito di birra secco; 350 g di acqua; semola di grano duro

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4 porzioni

30 min

40 min

facile

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Ingredienti

200 g di farina di segale
300 g di farina manitoba
una manciata di semi di sesamo
3 cucchiaini di semi di cumino
2 cucchiaini di sale
la punta di un cucchiaino di lievito di birra secco
350 g di acqua
semola di grano duro

Preparazione

Mischiare tutti gli ingredienti secchi. Aggiungere l'acqua, mescolare velocemente il tutto con una spatola fino ad amalgamare gli ingredienti, chiudere con la pellicola e mettere in un luogo chiuso a lievitare per 16-18 ore.
Infarinare un piano e rovesciarci l'impasto, appiattirlo leggermente e dargli 4 giri di pieghe aiutandosi con della semola.
Spolverare un canovaccio pulito con dell'altra semola e metterci sopra la palla di impasto con le pieghe verdo il basso, ancora semola, quindi chiudere e far lievitare per 3 ora.
Preriscaldare il forno con dentro la leccarda a 220°C. Rovesciare la pagnotta su della carta forno facendo in modo che le pieghe siano sopra.
Tirar fuori velocemente la leccarda, metterci sopra la carta con la pagnotta, infornare e cuocere per circa 30-40 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia prima di tagliare e divorare.

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