Torta di zucca

Ingredienti

Ingredienti per l'impasto:

• 250 gr di farina "00"
• 1/2 bustina di cremor tartaro (o altro lievito per dolci)
• 1 limone bio
• 3 cucchiai di olio di sesamo
• 1 cucchiaio di crema di mandorle bianche
• 2 cucchiai di malto di mais
• latte di riso q.b.
• sale (un pizzico)

Ingredienti per il ripieno:

• 500 gr di polpa di zucca
• 1 fava tonka
• 1/2 cucchiaino di vaniglia burbon in polvere (estratto naturale) sostituibile con una bacca
• 3 cucchiai di malto (mais o riso)
• 2 cucchiai di farina di mandorle
• 1/2 tazza di uvetta

Preparazione

• Mescolare farina, olio, malto, lievito, crema di mandorle (la trovate al Naturasì) un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un limone.
  Impastare con poco latte di riso tiepido per ottenere una pasta morbida e consistente. Lasciar riposare trenta minuti.
  Stendere la pasta e foderare una tortiera. Preparare il ripieno con la zucca cotta precedentemente in forno (o al vapore) e frullata, aggiungere il malto, la vaniglia, l'uvetta precedentemente ammollata, una grattugiata di fava tonka e due cucchiai di farina di mandorle. Se ne siete sprovvisti (come me) preparatela bollendo due cucchiai di mandorle, spellatele, asciugatele e frullatele.
  Riempire con il ripieno la pasta ed infornare a 180° per quaranta minuti circa. Controllare comunque la cottura. Va mangiata fredda. Si conserva per qualche giorno in frigorifero.

Domande

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