Cuocere la zucca in pentola a fiamma bassa con un filo di acqua. Ridurla in purea e accogliere la polpa in un colino. Lavorare i tuorli con meta' dello zucchero e montare gli albumi a neve con il restante . Incorporare ai tuorli la farina setacciata con lo lievito,la farina di mandorle,la purea di zucca,il latte,l'olio,l'aroma vaniglia e per finire molto lentamente aggiungere gli albumi montati. Versare in un teglia ricoperta di carta forno e cuocere in forno a 160 gradi per 35 minuti circa. Una volta fredda cospargere di zucchero a velo.
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Fa skifoooooooo