Torta di carote, mandorle e cocco glassata con ganache al cioccolato fondente

Name: Torta di carote, mandorle e cocco glassata con ganache al cioccolato fondente
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: Per una tortiera di diametro 24; 300 g carote; 150 g farina di mandorle; 150 g zucchero; 150 g farina di cocco; 3 uova intere; 1 bustina di lievito in polvere; Per la ganache; 150 g panna liquida fresca; 150 g cioccolato fondente al 70%

Dessert

facile

1 ora

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura35 min

Preriscaldare il forno a 170°.
Grattugiare finemente le carote con un mixer e versarle in una terrina.
Aggiungere la farina di mandorle, lo zucchero e mescolare bene.
Poi aggiungere la farina di cocco e le uova, in ultimo il lievito fatto cadere da un setaccino per evitare eventuali grumi.
Amalgamare bene il tutto.
Versarlo nella tortiera imburrata e infarinata. Livellare bene.
Infornare per circa 10 minuti a 170° poi alzare a 180° e continuare la cottura per altri 40 minuti.
Sfornare e far raffreddare senza toccare.
Poi sformarla e poggiarla su una gratella.
Preparare la ganache tagliando il cioccolato a piccolissimi pezzetti in una ciotola.
Far scaldare la panna fino alla bollitura e poi versarla sul cioccolato.
Attendere un minutino circa e poi iniziare a mescolare finchè il cioccolato non abbia incorporato tutta la panna.
Far raffreddare un poco e glassare la torta versando la ganache sulla superficie, sui bordi e sui lati.
Mettere in frigo a rassodare.
Appena la ganache si è solidificata, tenere a temperatura ambiente.
E' molto buona il giorno dopo.

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