Torta della foresta nera (schwarzwäldekirsch torte)

Name: Torta della foresta nera (schwarzwäldekirsch torte)
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 4 uova; 125gr di zucchero semolato; 55 gr di farina tipo 00; 30 gr di nocciole tostate; 30 gr di mandorle tostate; 45 gr di cacao in polvere; un pizzico di cannella; mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio; 30 gr di burro fuso; 350 gr di amarene sciroppate; più 100 gr del loro sciroppo; 450 ml di panna da montare; 55 gr di zucchero semolato; poca vanillina; 85 gr circa di marmellata di ciliege nere meglio se di amarene; 5 cucchiai di kirsch; 150 gr di trucioli di cioccolato fondente; decorazione di cioccolato a scelta

Dessert

facile

55 min

Una torta perfetta per festeggiare un compleanno

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Torta foresta nera, la ricetta passo a passo per prepararla a casa

Preparazione

Preparazione30 min

Cottura25 min

Preparare prima tutti gli ingredienti in modo da averli poi a portata di mano, perciò pesate 25 gr di zucchero e metteteli nel frullatore con le mandorle e le nocciole e frullate tutto fino ad ottenere un composto piuttosto fine, mettete da parte.
Setacciate insieme farina, cacao, cannella e bicarbonato di sodio, e sciogliete a bagnomaria i 30 gr di burro. Imburrate e infarinate una tortiera di 20 cm di cui rivestirete il fondo con carta da forno e scaldate il forno a 170-180°C.
Mettete a scaldare qualche cm di acqua in una casseruola abbastanza grande da contenere una boule a bagnomaria e sbattete con le fruste elettriche le quattro uova con 100 gr di zucchero per circa 7-8 minuti, o finche non sono chiare, spumose e filanti.
Aggiungete a pioggia gli ingredienti setacciati mescolando con una spatola con movimenti circolari e costanti dall?alto al basso per non smontare l?impasto. Aggiungete sempre a pioggia le mandorle e le nocciole tritate con lo zucchero mescolando con delicatezza, poi prendete qualche cucchiaio di questo composto e stemperatelo con il burro, infine unite tutto insieme facendo attenzione a non smontare il tutto e versate nella tortiera.
Cuocete per 35-40 minuti o fino a che inserendo uno stecchino nel centro della torta non uscirà asciutto. Capovolgete su una grata e lasciate raffreddare completamente. Mettete a scolare le amarene e mettete da parte 100 gr di sciroppo che mescolerete con il kirsch per preparare a bagna, se serve rendete fluida la marmellata di amarene sbattendola bene con un cucchiaio.
Per ottenere i trucioli di cioccolato grattugiate della copertura, o anche una semplice tavoletta, con la grattugia a ?denti larghi? cercando di fare il più velocemente possibile per non sciogliere il cioccolato. Montate la panna con poca vanillina fino a renderla densa e soffice ma che mantenga la forma.
Tagliate il pan di Spagna in tre parti, adagiate il fondo su un piatto da portata, bagnatelo con la bagna servendovi di un pennello, spalmate uno strato sottile di composta di amarene, stendete un abbondante strato di panna montata e cospargetelo con le amarene, sovrapponete il secondo strato di pan di Spagna e seguite lo stesso procedimento , infine aggiungete l?ultimo strato di pasta, pennellatelo con la bagna e spalmate l?ultima parte di composta.

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Lanaebiscotti

Domande

Ciao volevo fare questa torta per mio nipote ma lui ama molto il cioccolato,allora ti chiedo posso mettere una tavoletta di cioccolato fuso nell'impasto? ciao

Ciao, la base della torta è un pan di spagna, l'unica cosa che permette alla torta di lievitare in forno è l'aria che riesci ad inglobare nell'impasto. La presenza del burro e delle nocciole già appesantisce l'impasto, la presenza di una tavoletta (100 gr.) di cioccolato lo farebbe totalmente sprofondare. Se tuo nipote ama il cioccolato puoi optare per un impasto con una montata a base di burro come la pasta margherita per intenderci. L'impasto è decisamente meno leggero, la torta risulta più "pesante", ma ottima. Un esempio di una torta simile è questa:

http://www.petitchef.it/ricette/dessert/devil-s-food-cake-fid-1559829

Nessuno vieta di aggiungere alla farcia di panna montata le amarene, la bagna non è necessaria perchè l'impasto è più umido. Se non trovi la panna acida puoi tranquillamente usare quella normale.
Spero di esserti stata d'aiuto.

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Commenti

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4.83/5, 6 voti 3 commenti

anonymous

08/10/2016

È Bellissima ed è stupenda: ma troppo zuccherosa.

abuso

anonymous

07/10/2016

Buonissima

abuso

anonymous

21/02/2016

Golosissima ed eccellentissima e divinissima torta non ho nulla da dire ma mela sono divorata subito con gli occhi vai così e procedi così Complimenti allo Chef.

abuso

Torta della foresta nera (schwarzwäldekirsch torte)

Ingredienti

1) Per il pan di Spagna:

2) Per la farcitura: