Linzer torte, il dolce austriaco da provare assolutamente

Ingredienti

• 150 g burro
• 150 g zucchero
• 150 g polvere mandorle
• 140 g farina 00
• 135 g farina di grano saraceno
• 2 tuorli
• pizzico di sale
• 4 g di lievito per dolci
• 1 cucchiaio di rhum
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 350 g marmellata di lamponi

Preparazione

• In una ciotola mescoliamo insieme, aiutandoci con le fruste elettriche, lo zucchero e burro fin oad ottenere una crema, poi aggiungiamo i tuorli ed il rum.
• Versiamo quindi le farine , il sale, il lievito e la cannella ed amalgamare il tutto finchè il composto sarà omogeneo.
• Formiamo, con le mani, un panetto e lasciamolo a riposare in frigo per circa mezz'ora.
• Trascorso questo tempo stendiamo i 3/4 dell'impasto su un foglio di carta d aforno con il quale andremo poi a rivestire la tortiera.
• Vi versiamo sopra la marmellata livellandola bene con il dorso di un cucchiaio.
• Stendiamo la pasta restante e ricaviamo da questa delle strisce da incrociare sulla superficie della crostata, poi ripieghiamo il bordo formando un cordoncino.
• Inforniamo a 170° per circa 35 minuti o comunque finchè non sarà dorata in superficie.

Attrezzatura da cucina

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