Linzer torte - ricetta austriaca

Name: Linzer torte - ricetta austriaca
Prep time: 2 h
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 350 g di farina 00; 150 g di farina di mandorle; 150 g di burro; 1 limone; 150 g di zucchero; 2 uova; 200 g di confettura di lamponi; cannella; sale

Dessert

facile

2 h 30 m

760 Kcal

Una golosa crostata originaria della città di Linz

Ingredienti

350 g di farina 00
150 g di farina di mandorle
150 g di burro
1 limone
150 g di zucchero
2 uova
200 g di confettura di lamponi
cannella
sale

Costo stimato: 7.34€ (1.22€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione2 ore

Cottura30 min

Ammorbidire il burro e colare al centro della fontana formata dalle due farine.
Aggiungere lo zucchero, la buccia del limone finemente grattugiata, un cucchiaino di cannella e le uova battute con un pizzico di sale, manipolando il tutto delicatamente.
Ottenuta una pasta ben omogenea, chiudere a palla e avvolgere dentro un tovagliolo, per mettere a riposo per 2 ore, in luogo fresco.
Trascorso questo tempo, spianare la pasta in modo da ottenere una sfoglia sottile, 3-4 millimetri di spessore;
Imburrare una teglia circolare di circa 22 centimetri di diametro; infarinare e disporre sopra la sfoglia, pressando delicatamente, in modo che possa aderire bene al fondo e ai lati del recipiente.
Bucherellare il fondo della sfoglia con i rebbi di una forchetta; ritagliare tutta la pasta che trasborda oltre l'orlo della tortiera e spalmare sulla pasta la confettura leggermente ammorbidita a bagnomaria.
Impastare insieme i ritagli di pasta rimasti e ricavare delle listarelle, adattare a grata sullo strato di marmellata.
Infine, mettere il recipiente in forno caldo, 200 gradi, per una cottura di circa 30 minuti.