Torta magica

Name: Torta magica
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 115 gr di farina 00; 150 gr di zucchero semolato; 4 uova a temperatura ambiente (è importante che non siano fredde); 125 gr di burro; 500 ml di latte intero tiepido; 1 cucchiaio di estratto di vaniglia; 1 cucchiaino di succo di limone; 1 pizzico di sale; 1 cucchiaio di acqua; zucchero a velo q.b.

Dessert

media

1 h 40 m

424 Kcal

una torta facile e veloce dal risultato sorprendente

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura1 h 20 m

Iniziate facendo fondere il burro in un pentolino, senza farlo scurire ed una volta fuso lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.
Dividete poi i tuorli dagli albumi, versando i primi in una ciotola (o nella planetaria) e mettendo i secondi da parte.
Aggiungete lo zucchero ai tuorli e montateli insieme fino a quando il composto non diverrà chiaro e spumoso (almeno 10 minuti). Sempre sbattendo, unite al composto un cucchiaio di acqua e un cucchiaio di estratto di vaniglia.
A questo punto aggiungete un pizzico di sale e il burro fuso ormai freddo, continuando a sbattere per qualche minuto. Nel frattempo mettere a scaldare il latte che dovrà essere aggiunto al composto ancora abbastanza caldo, ma non bollente.
Aggiungete all'impasto la farina setacciata e fate amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Unite ora il latte intiepidito e continuate a mescolare il composto per un altro paio di minuti, fino ad ottenere un composto liscio ed abbastanza liquido.
Montate ora gli albumi a neve ben ferma, unendovi qualche goccia di succo di limone per stabilizzare il composto. A questo punto incorporate delicatamente gli albumi montati al resto del composto e amalgamate fino ad ottenere un impasto piuttosto liquido.
Versate il tutto in una teglia precedentemente imburrata e rivestita di carta forno e cuocete nel forno statico preriscaldato a 150° per 80 minuti.
Una volta cotta, togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare completamente a temperatura ambiente senza estrarla dalla teglia.
Quando si sarà freddata ricopritela con della pellicola e lasciatela riposare in frigo per almeno 2 ore.
Trascorso questo tempo, togliete la torta dal frigo, estraetela dalla teglia, tagliatela a cubetti e spolveratela con abbondante zucchero a velo.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 424Kcal

Carboidrati: 46.7g
Lipidi: 22g
Grassi saturi: 13.2g
Proteine: 9.2g
Fibre: 0.7g
Zucchero: 33.4g
ProPoints: 12
SmartPoints: 20

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (189g)

Vegetariano

Senza frutta a guscio

Ilsaporedelsale

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Commenti

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3.8/5, 5 voti 1 commento

anonymous

11/03/2018

Non mi è venuta! Bassa bassa che trasuda burro... non l’ho ancora tagliata ma dubito che all’interno sia a più strati bassa com’è! Ora l’ho messa al frigo ma non credo che succeda il miracolo! Peccato.

Ho cucinato questa ricetta

abuso

Torta magica

Ingredienti

Ingredienti (per uno stampo quadrato 20x20 cm):