Torta con ricotta all'ananas

Ingredienti

• 200 gr. di farina 00 (Molino Chiavazza)
• 150 gr. di ricotta
• 130 gr. di zucchero
• 3 uova intere
• 100 gr. di burro
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 confezione di ananas sciroppato
• zucchero semolato e burro per cospargere la teglia

Preparazione

• Mettiamo in una terrina la farina, i tuorli d?uovo, il burro fuso e la ricotta schiacciata con la forchetta insieme allo zucchero, tanto da sembrare una crema. Mescoliamo bene il tutto e aggiungiamo i bianchi d?uovo montati a neve e infine la bustina di lievito setacciata.
• Prendiamo la teglia e la cospargiamo con il burro avendo cura di passarlo bene sia sul fondo che sui lati. Mettiamo lo zucchero semolato e facciamo ruotare la teglia sino a che si sia ricoperta tutta.
  Posiamo quindi le fette di ananas a coprire la teglia e sopra il composto appena preparato, livellandolo bene.
• Inforniamo a 200° per 25 minuti, poi a 180° con calore solo in basso per altri 15 minuti.
  Sforniamo e ancora calda la bagniamo con lo sciroppo d?ananas. Lasciamo raffreddare e quando si sarà imbevuta bene, la capovolgiamo in un piatto.

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