Sbriciolata alla ricotta, mele e fragole (gluten-free)

Ingredienti

per l'impasto:

• 450 g di farina senza glutine o normale
• 2 uova piccole
• 225 g di zucchero
• 150 g di burro ammorbidito vicino ad una fonte di calore o al micro
• 1 bustina di lievito vanigliato consentito

Per la farcia:

• 2 grosse mele gialle
• 250 g di fragole
• 650 g di ricotta
• 1 uovo intero ed 1 tuorlo
• 80 g di zucchero + 2 cucchiai in più
• 1 bustina di vanillina consentita

Preparazione

• Sbucciare le mele, lavare e mondare le fragole e tagliare il tutto a pezzetti, mescolare con un paio di cucchiai di zucchero e cuocere al microonde per circa 3 minuti .
• Scolare dall'acqua di cottura e lasciare intiepidire.
  Lavorare con le fruste gli ingredienti dell'impasto fino a ricavarne un composto bricioloso.
• Imburrare ed infarinare la tortiera e versare metà del composto sul fondo livellandolo bene e schiacciandolo con un cucchiaio.
• Versare la farcia di frutta ed uniformarla. Lavorare la ricotta setacciata con lo zucchero, la vanillina e le uova.
• Versare la crema sopra la frutta, livellarla e coprirla completamente con il composto rimasto, sbriciolandolo con le dita poco alla volta.
• Infornare 180° per una quarantina di minuti abbondanti, fino a doratura della superficie.

Domande

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