Torta panna fragole e cioccolato plastico

Ingredienti

Pan di spagna :

• 6 uova
• 150 g di zucchero
• 170 g di farina
• un pizzico di sale
• Farcia
• panna da montare già zuccherata
• fragole

Decorazione:

• panna 1/2 lt
• fragole
• cioccolato plastico già pronto o da fare
• Cioccolato plastico
• 100 g di cioccolato fondente
• 30 g di glucosio
• 15 g di sciroppo di zucchero ottenuto facendo bollire
• 25 g di acqua
• 30 di zucchero

Preparazione

• Fare il cioccolato plastico sciogliendo il cioccolato fondente a bagnomaria, poi aggiungere 15 g dello sciroppo di zucchero preparato in precedenza ed il glucosio, girare energicamente con un g cucchiaio fino a quando il tutto non si stacca dalle pareti del pentolino avvolgerlo più volte nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare.
• Per il Pan Di Spagna:
  Sbattuto le uova con lo zucchero e il sale, fino a farle diventare spumose (20 minuti circa col frullatore elettrico).Poi unite la farina setacciandola e mescolando con un cucchiaio di legno,girando delicatamente dal basso verso l'alto x non smontare le uova. Versare in una teglia imburrata e infarinata di 26 cm e cotto in forno preriscaldato x 45 minuti. a 175 gradi.
• Nel frattempo preparate lo sciroppo con acqua,zucchero e alkermes,montare 1/2l di panna x dolci con 100 g di latte e lavato e affettato le fragole.
• Quando il pds si è raffreddato tagliate in tre parti bagnato con lo sciroppo e farcito con uno strato di panna e fettine di fragole,ripetuto sul secondo disco, coperto col 3 e poi decorate con ciocco plastico intorno e 2 fragole tagliate sulla superfice qualche ricciolo di cioccoplastico che mi era avanzato dopo averla decorata in frigo fino a quando decidete di mangiarla.

Domande

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