Torta barozzi ricetta originale

Ingredienti

• 1 pizzico sale
• 85 gr burro
• 270 gr cioccolato fondente
• 100 gr zucchero
• 4 uova grandi
• 1 bicchierino rum
• 120 gr mandorle (spellate e tritate)
• 1 fondo di caffè

Preparazione

• In un pentolino sciogliere a bagno maria cioccolato e burro, e poi unire il fondo di caffè, e sempre con il fuoco acceso, mescolare bene. In un contenitore sbattere con una frusta i tuorli e poi unire il rum.
• Amalgamare ed incorporare alle uova. Unire le mandorle con il cioccolato intiepidito . In un contenitore montare a neve ferma gli albumi, con le fruste elettriche, e incorporare all’impasto, con movimenti circolari dal basso verso l’alto.
• Riscaldare il forno a 180°. Imburrare e infarinare una tortiera, quindi versare l’impasto e cuocere per 20 minuti circa. Sfornare, facendo prima la prova dello stecchino, e far raffreddare. Spolverare con zucchero a velo.

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