Torta al cioccolato con cuore cremoso

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Dessert

8 porzioni

media

1 ora

382 Kcal

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Ingredienti

• 3 uova
• 80 gr di miele alla fragola
• 130 gr di burro
• 100 gr di farina (per torte soffici)
• 45 gr di cioccolato fondente
• 10 gr di cacao amaro
• 2 cucchiaini di lievito

per la crema:

• 50 gr di zucchero semolato
• 50 gr di cioccolato fondente
• 25 gr di farina
• 15 gr di burro
• 250 ml di latte

glassa:

• 70 gr di cioccolato fondente
• 5 gr di burro
• 2 cucchiaini di miele alla fragola
• 3-4 fragole per decorare

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Preparazione

• Prima di tutto preparate la crema, mettere a scaldare il latte, in una casseruola unite farina, zucchero e il cioccolato fondente grattugiato, quando il latte è caldo unirlo al composto mescolate velocemente e rimettete sul fuoco finchè la crema si addensa sempre mescolando, togliete dal fuoco e unite il burro freddo a pezzetti, mescolate bene e lasciate completamente raffreddare.
  
  Per la torta, fate fondere il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde, in una ciotola montate il burro con il miele poi unite i tuorli e incorporate perfettamente, ora unite farina cacao e lievito setacciati, mescolate bene e unite il cioccolato fondente freddo. Montate gli albumi e uniteli delicatamente al composto.
  
  Prendete uno stampo per ciambella e ungetelo bene con il burro poi versate quasi tutto l'impasto e con un cucchiaio scavate una "fossa" per tutta la circonferenza lasciando le pareti dello stampo alte sia quelle esterne che quelle interne, questa fossa deve contenere la crema, che quindi andrete ad inserire. Naturalmente l'impasto che togliete per formare l'incavo lo tenete da parte per poi coprire la crema, cercate di mettere l'impasto in modo omogeneo perchè poi farete fatica a spalmarlo visto che sotto c'è la crema.
  
  Mettete a cuocere con forno statico per circa 35 min a 160
  
  Lasciate raffreddare prima di sformare la vostra ciambella.
  
  Per la glassa, fate sciogliere il cioccolato fondente poi unire il miele e il burro, versatela subito sulla ciambella perchè quando raffredda si addensa.

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