Tarte di fichi alla crema frangipane alla panna

Name: Tarte di fichi alla crema frangipane alla panna
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 210 g di farina; 140 g di burro freddo tagliato a pezzettini; 70 g di zucchero semolato; 1 tuorlo piccolo; scorza grattugiata di un limone; 100 g di farina di mandorle; 100 g di zucchero semolato; 100 ml di panna da montare liquida; 30 g di farina; 1 uovo; un cucchiaino di grappa; 10 fichi

Dessert

facile

1 h 30 m

992 Kcal

Una torta davvero speciale

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Preparazione

Preparazione1 ora

Cottura30 min

Fate il solito 3-2-1 con un tuorlo di dimensioni medie, aromatizzando con un po' di scorza di limone o della vaniglia, come spiegato qui: le proporzioni sono le stesse, le dosi sono ridotte, rispetto ad uno stampo rotondo, perchè questo è più piccolo: calcolate 210 g di farina, 140 di burro e 70 di zucchero: le uova, come è risaputo, andrebbero pesate, in pasticceria, ma per queste frolle veloci io non lo faccio mai: o un tuorlo piccolo, oppure uno medio- tranne un cucchiaino.
Imburrate la teglia e stendetevi la pasta.
Fate riposare almeno un'ora in frigo
La farina di mandorle non è indispensabile: potete anche frullare finemente 100 g di mandorle e usare quelle, perchè il rpcedimento non richiede grane particolarmente fini. Ovviamente, aggiungete alle mandorle uno o due cucchiai di zucchero perchè assorba l'olio che queste rilasciano se sottoposte a questo trattamento.
Mescolate bene tutti gli ingredienti, meglio se con una frusta non elettrica e versate la crema nel guscio.
Prendete poi una decina di fichi maturi ma sodi, tagliateli in quarti e disponeteli sulla crema, in fila per tre o per quattro.
Infornate a 180 gradi per mezz'ora: è probabile che, verso la fine, sia opportuno coprire la superficie della torta con un foglio di alluminio, per evitare che scurisca troppo: controllate la cottura e regolatevi di conseguenza.
Noi l'abbiamo servita con uno zabaione alla cannella, ma gli abbinamenti possono essere i più vari, dalla vaniglia, per rimanere sul classico, alla lavanda e all'anice stellato. L'importante è non esagerare e non coprire il gusto dei fichi.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 992Kcal

Carboidrati: 101.8g
Lipidi: 53.9g
Grassi saturi: 26.9g
Proteine: 18g
Fibre: 8.1g
Zucchero: 59.5g
ProPoints: 27
SmartPoints: 43

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (321g)

Vegetariano

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Tarte di fichi alla crema frangipane alla panna

Ingredienti

Per la pasta frolla:

Per la crema frangipane alla panna:

Per aromatizzare:

Per la decorazione: