Panna cotta al crema pasticcera

Ingredienti

Panna cotta:

• 300 ml di latte
• 300 ml di panna fresca
• 170 g zucchero di canna
• 15 g colla di pesce

Crema pasticciera:

• 80 g zucchero
• 30 g farina
• 250 ml di latte
• 3 tuorli
• scorza di un limone

Preparazione

• Portate a ebollizione tutti gli ingredienti per panna cotta, togliete dal fuoco e aggiungete i fogli di colla di pesce già ammollata in acqua fredda.
• Lasciar raffreddate in frigo per qualche ora. Per crema bollite il latte e la scorza di limone.
• A parte unite lo zucchero alle uova e frullare fino a ottenete una crema bianca e spumosa, infine aggiungete la farina setacciata.
• Versate il composto nel latte filtrato, tenendo a fuoco basso, mescolate fino ad addensamento.
• Mescolate bene la panna cotta con crema pasticciera. Mettete alla stampa e raffreddare per qualche ora. Servite con salsa di caramello.

Domande

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