Semifreddo di mousse al limone e gelèe di fragole

Name: Semifreddo di mousse al limone e gelèe di fragole
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: Per la mousse al limone; 200 g panna; 160 g latte intero; 60 g zucchero; 2 tuorli; 2 bucce di limoni; 4 g gelatina; Per il gelèe; 250 g fragole; 50 g zucchero; poche gocce di limone; 4 g gelatina; I fase; Mousse

Dessert

facile

1 h 20 m

Questo dessert è un vero capolavoro! Una ricetta di artista!

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Preparazione

Preparazione50 min

Cottura30 min

Pelare le bucce dei limoni. Intiepidire il latte con le bucce e lasciare in infusione 30 minuti.
Gelèe :
Ammollare la gelatina in acqua fredda.Frullare le fragole con lo zucchero, metterle sul fuoco con qualche goccia di limone e portare a bollore.
Far bollire per qualche minuto, poi togliere dal fuoco e unire la gelatina ben strizzata, mescolando fino a quando si è ben sciolta.Far raffreddare.
Mousse :
Ammollare la gelatina in acqua fredda.Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il latte a filo e portare a bollore.
Unire la gelatina strizzata, filtrare e far raffreddare.Montare leggermente la panna e incorporarla delicatamente.
Disporre il disco di pds su un vassoio, cingerlo con l'anello e bagnarlo a piacere.
Mettere un primo strato di mousse e porre in frigo o in freezer a rassodare.
Dopo circa un'ora, versare il gelèe di fragole e riporre nuovamente in frigo.Dopo un'ora o più, versare la rimanente mousse e far riposare in frigo tutta la notte senza togliere l'anello.

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