Bicchierini di mousse al limone con geleè ai frutti di bosco ...

Ingredienti

Mousse al limone:

• 500 gr di panna da montare
• 400 gr di latte intero
• 150 gr di zucchero
• 5 tuorli
• 10 gr di gelatina in fogli
• 5 limoni grandi e profumati

Geleè ai Frutti di bosco:

• 700 gr di frutti di bosco
• 160 gr di zucchero
• 10 gr di gelatina in fogli
• succo di limone

Preparazione

• 1) Portate ad ebollizione il latte con le bucce dei limoni e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti. Idratate la gelatina in acqua fredda. montate un pò i tuorli con lo zucchero ed aggiungete il latte a filo: portate ad ebollizione e spegnete.
• Filtrate la crema ed aggiungete la gelatina ben strizzata. Ne Trovato un tipo che si scioglie all'istante. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
  Quando la cremà sarà ben fredda semimontate la panna ed incorporatela delicatamente alla crema.
• 2) Idratate la gelatina in acqua fredda. Frullate 625 grammi di frutti di bosco con lo zucchero e poco succo di limone e poi mettete la purea sul fuoco: portate ad ebollizione e lascite sobbollire per qualche minuto.
• Passate al setaccio la purea ed aggiungetevi la gelatina ben strizzata. Lasciate raffreddare anche la geleè a temperatura ambiente.
• Ora versate qualche cucchiaio di mousse nei vostri bicchierini e lasciateli indurire in freezer per una mezz'ora. Aggiungete la geleè di frutta e rimettete in freezer sempre per mezz'ora-
• Coprite con altra mousse al limone e lasciate rapprendere in frigo. Decorate con i frutti di bosco rimasti, la scorza del limone tagliata a julienne con l'aiuto di un rigalimoni e qualche foglia di menta fresca.

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