Bicchierini di Mousse al Limone con Geleè ai Frutti di Bosco ...

Preparazione

• 1) Portate ad ebollizione il latte con le bucce dei limoni e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti. Idratate la gelatina in acqua fredda. montate un pò i tuorli con lo zucchero ed aggiungete il latte a filo: portate ad ebollizione e spegnete.
• Filtrate la crema ed aggiungete la gelatina ben strizzata. Ne Trovato un tipo che si scioglie all'istante. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
  Quando la cremà sarà ben fredda semimontate la panna ed incorporatela delicatamente alla crema.
• 2) Idratate la gelatina in acqua fredda. Frullate 625 grammi di frutti di bosco con lo zucchero e poco succo di limone e poi mettete la purea sul fuoco: portate ad ebollizione e lascite sobbollire per qualche minuto.
• Passate al setaccio la purea ed aggiungetevi la gelatina ben strizzata. Lasciate raffreddare anche la geleè a temperatura ambiente.
• Ora versate qualche cucchiaio di mousse nei vostri bicchierini e lasciateli indurire in freezer per una mezz'ora. Aggiungete la geleè di frutta e rimettete in freezer sempre per mezz'ora-
• Coprite con altra mousse al limone e lasciate rapprendere in frigo. Decorate con i frutti di bosco rimasti, la scorza del limone tagliata a julienne con l'aiuto di un rigalimoni e qualche foglia di menta fresca.