La mia torta di compleanno: semifreddo di mousse alle fragole

Ingredienti

1) per il pan di spagna:

• 2 uova
• 70 g di zucchero
• 20 g di miele di Acacia
• 50 g di farina 00 del Molino Chiavazza antigrumi
• 25 g di Amizea Molino Chiavazza
• mezzo baccello di vaniglia
• 10 g di scorza grattuggiata di limone d'Amalfi

2) Per la mousse di fragole:

• 400 g di fragole
• 5 tuorli
• 120 g di zucchero
• 1/2 l di panna fresca

3) Per il cuore al riso soffiato:

• 100 g di riso soffiato
• 100 g di cioccolato bianco