Semifreddo ai frutti di bosco e meringhe

Ingredienti

• 400 gr di frutti di bosco
• 60 gr di burro
• 200 gr di panna
• 20 gr di meringhe
• 100 gr di zucchero + 2 cucchiai

Preparazione

• In una padella antiaderente scaldare il burro. Unitevi i due cucchiai di zucchero e mescolare a fuoco moderato far caramellare leggermente il composto.
• Aggiungere nella padella i frutti di bosco che preferite. Fateli saltare nel caramello per alcuni minuti mescolando delicatamente, per fare poi riposare il composto.
• Montate gli albumi a neve e incorporato a poco a poco lo zucchero finissimo, meglio se a velo, e sbattete finché avrete ottenuto un composto gonfio e compatto.
• Amalgamatevi con delicati movimenti dall'alto verso il basso il composto di frutti di bosco. Allo stesso modo incorporate la panna montata. Sbriciolate le meringhe e sbriciolatele un poco sulla base di una pirofila rettangolare di circa cm 23 per 15 circa.
• Versare un primo strato del composto e alternare altre due volte composto e meringhe sbriciolate chiudendo così il secondo o terzo strato con queste. Lasciare il composto in frigo per almeno 6 ore.

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