Torta semifreddo settembrina

Ingredienti

PER LA PASTA BISCOTTO:

• 2 uova
• 60 g di farina "00"
• 60 g di zucchero
• la scorza di 1 limone non trattato

PER LA BASE SEMIFREDDO:

• 350 g di panna fresca
• 350 g di latte condensato
• 280 g di latte fresco
• 14 g di gelatina in fogli
• 1/2 bacca di vaniglia

PER LA GELè AI LAMPONI:

• 200 g di lamponi
• il succo di 1/2 limone
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 fogli di gelatina in fogli

PER LA COMPOSIZIONE E LA FINITURA:

• 1 disco di pasta biscotto profumata al limone
• 1 dose di base semifreddo al latte
• 1 dose di gelè ai lamponi
• 200 ml di panna fresca
• 1 fico fresco
• qualche lampone fresco
• 1 pesca bianca per decorare
• foglio di acetato