Come fare le meringhe a casa

Ingredienti

• 2 albumi
• 100 gr di zucchero

Materiale

• Sac à poche

Preparazione

• Iniziate a lavorare gli albumi con un po' di zucchero. Velocità bassa/media. Quando iniziano a montare aumentate la velocità del robot da cucina e incorporate lo zucchero, poco alla volta, fino a quando gli albumi saranno montati completamente.
• Se montate a mano con le fruste sentirete che gli albumi diventeranno man mano più densi.
  Dovete continuare a lavorarli fino a quando non si formerà sulla frusta il classico "becco d'uccello" (guarda la foto)
  
• Ora riempite immediatamente una sac à poche con il composto e preparate le meringhe su una placca ricoperta da carta da forno
• Infornate a 120° C per 1 ora e 15 minuti. Poi spegnete il forno e lasciate le meringhe all'interno per qualche ora ad asciugarsi.
  
• Le meringhe sono pronte!

Consigli

Come conservare le meringhe?
Sistematele in un contenitore ermetico di vetro a temperatura ambiente (in un luogo fresco e asciutto). Le meringhe si conservano per un paio di settimane

Come devono essere gli albumi per preparare le meringhe?
Per fare le meringhe vi consigliamo di utilizzare gli albumi a temperatura ambiente. In questo modo si monteranno meglio.

Attenzione alla velocità del robot da cucina: una buona meringa si monta lentamente. Non mettete subito il vostro robot da cucina a velocità massima, solo quando la meringa sarà montata potrete aumentare la velocità delle fruste. ricordate che per montare bene gli albumi per le meringhe ci vorranno almeno 15 minuti

Attrezzatura da cucina

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