Pandolce con mandorle e noci

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 50 g di farina di mais
• 20 g di lievito di birra
• 150 g di latte
• Buccia grattugiata e succo di un arancia biologica
• 100 g di zucchero semolato
• 1 uovo intero
• 60 g di olio
• 70 g di mandorle
• 70 g di noci
• Un pizzico di sale

Preparazione

• Mescolare le due farine con lo zucchero e disporre a fontana sulla spianatoia; al centro versare il lievito sciolto nel latte tiepido, l'olio, l'uovo sbattuto, la buccia grattugiata e il succo dell arancia e in ultimo il sale.
• Impastare gli ingredienti fino ad ottenere una pasta omogenea ed elastica, mettere a lievitare in un posto caldo per circa un oretta e mezza coperta da un canovaccio.
• Riprendere l'impasto e stenderlo con il matterello, cospargere con le mandorle intere e le noci spezzettate, arrotolare la pasta su se stessa ed impastarla nuovamente, formare un salsicciotto e metterlo all interno dello stampo da plum cake precedentemente infarinato ed imburrato, cospargere la superficie con noci spezzettate e mandorle tagliate a fettine, coprirlo e lasciarlo lievitare fino al raddoppio.
• Infornare a forno già caldo a circa 180° per circa 40/50 minuti a seconda del proprio forno.
• Sfornare, cospargere la superficie con lo zucchero a velo una volta raffreddato.

Domande

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