Biscotti allo sciroppo d'acero, noci & mandorle

Preparazione

• Tritare molto grossolanamente le noci ed accendere il forno a 180°C. Setacciare le farine, il lievito e il sale in una ciotola.
• Lavorare le uova ed il tuorlo fino a quando il composto è schiumoso e soffice ed aggiungere la vaniglia.
• Incorporare la farina, le noci, le mandorle e lo sciroppo d'acero e mescolare fino a quando il composto è consistente.
• Se dovesse risultare un pochino umido aggiungere un cucchiaio o due di farina e mescolare ancora.
• Con le mani umide dividere l'impasto in due, formare due rotoli, appoggiarli su una placca da forno rivestita di carta forno ed appiattirli fino ad ottenere una larghezza di 2-3 dita. Cuocere in forno per 25-30 minuti o fino a che sono dorati.
• Trasferire i rotoli su un tagliere e lasciarli raffreddare per una quindicina di minuti.
• Tagliarli a fette diagonali spesse 2-2,5 cm, disporli sulla placca e passarli nuovamente in forno per altri 15-20 minuti per biscottarli senza però farli scurire troppo.