Mousse alle castagne con salsa di cachi

Ingredienti

• 150 g di crema pasticcera alla vaniglia
• 20 g di rhum
• 300 g di crema di marroni
• 8 g di colla di pesce
• 450 g di panna montata non dolce
• 400 g di cachi maturi
• 100 g di zucchero semolato
• 1 stecca di vaniglia